SURDEJ FRA BUNDEN

I denne boken lærer Benjamin Birk og Rasmus Krogh bort alle sine surdeigstips og -triks til nybegynneren, den erfarne eller til og med den profesjonelle bakeren, boken passer for alle nivåer. I denne boken gir brødnerdene leserne en grunnleggende forståelse av og innføring i arbeidet med å starte, stelle og pleie et surdeigsbrød, samt oppskrifter på å bake aromatisk, sprøtt og vakkert surdeigsbrød av hvete og rug på hjemmekjøkkenet. Den første delen av boken tar for seg hva surdeig er, og hvordan hjemmebakeren temmer surdeigen slik at den jobber med og ikke mot oss. Forfatterne gjennomgår nødvendig og kjekt bakeutstyr, samt alle brødingrediensene og deres betydning for det ferdige resultatet. Den andre delen handler om forholdet mellom vann og mel, blanding, elting, heving, forming og steking av surdeigsbrød og boller. Her får leseren en innføring i hva som faktisk skjer under heving og steking, samt tips om hvordan man best kan oppbevare, fryse og varme brødet som hjemmebaker. Den siste delen følger en serie oppskrifter hentet direkte fra Jumbo – Bakery & Eaterys eget bakeri og kjøkken, som viser hvordan surdeig enkelt kan brukes på en rekke måter i hverdagen.